Himalaista i uznany reżyser filmów o tematyce górskiej. Uczestniczył w siedmiu wyprawach zimowych w góry najwyższe: K2, Makalu, dwa razy na Nanga Parbat i na Shisha Pangmę, Gasherbrum I. Dokonał pierwszego wejścia na Hagshu (6300 m) w Himalajach Zanskaru oraz Borondo Sar (6800 m) w Karakorum. W swoim dorobku ma wejścia na szczyty ośmiotysięczne: Gasherbrum II (1997), Cho Oyu (2000), Lhotse (2001), Mount Everest (2006, 2012) oraz K2 (2011).

W tym roku otrzymał International Alliance for Mountain Film Grand Prize 2021 – ceremonia wręczenia nagrody odbędzie się 5 grudnia na KFG. To międzynarodowe, prestiżowe wyróżnienie przyznawane twórcom filmów górskich za wyjątkowy wkład w historię kina górskiego.

Jednym z najczęściej nagradzanych obrazów Darka Załuskiego jest „Ostatnia Góra” (2019), opowiadająca o zimowej wyprawie na K2. Dokument uznany został między innymi za: najlepszy film podczas peruwiańskiego festiwalu INKAFEST, najlepszy film wspinaczkowy festiwalu Banff Mountain Film and Book Festival, najlepszy film górski Kendal Mountain Festival. Zdobył również zdobył Grand Prix Międzynarodowego Festiwalu Filmowego i I Nagrodę Polskiego Konkursu Filmowego 17. KFG.

Inne pozycje w filmowym dorobku Załuskiego to: „Przypadki pani Ani” (2001), „Ciao Martina” (2004), „Zimą na Shishę” (2005), „Annapurna na lekko” (2008) – Grand Prix 6. KFG, „Two on K2” (2013) – I nagroda w Konkursie Filmu Polskiego na 11. KFG oraz „No ski no fun” (2015) – I nagroda w Konkursie Filmu Polskiego na 13. KFG.